Отправить обращение Карта сайта
Версия для слабовидящих

УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА ПО КРАСНОДАРСКОМУ КРАЮ

Об икре лососевых рыб

Красная икра является ценным пищевым продуктом. Она содержит большое количество легко усвояемых белков, жиров, а также витаминов А, D, Е и группы В. Количество белка во всех видах икры составляет 21-30 %.

Икру лососевых рыб (красную икру) вырабатывают из ястыков дальневосточных лососей: кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча, симы. По способу обработки лососевую икру изготавливают в основном зернистую и ограниченно ястычную.

Икру зернистую лососевую делят на 1 и 2-й сорта. Икра 1 сорта должна быть от одной породы рыбы и однородного цвета. Икринки чистые, без примеси кусочков плёнки и сгустков крови. Допускается незначительное количество лопанца, а в икре нерки и кижуча, кроме того, и неоднородного цвета. Запах икры должен быть приятным, без порочащих признаков, вкус – присущим данному виду икры. Содержание соли от 4 до 6 %. Икра 2 сорта может быть от разных видов лососевых рыб, с зерном неоднородного цвета и размера, вязкой, с наличием кусочков плёнок, но без значительного отстоя икорной жидкости. Допускается слабокислый запах с привкусом горечи и «остроты». Содержание соли до 8 %.          Зернистую икру фасуют в банки металлические и банки стеклянные. Хранят зернистую икру баночную при температуре от минус 4 °С до минус 6 °С с даты изготовления, месяцев не более: 4 - без консервантов; 12 - с консервантами.

При выборе консервированной красной икры необходимо обращать внимание на внешний вид банок, состояние их внутренней поверхности, органолептическим и физико-химическим показателям содержимого. Банки должны быть чистыми, без деформации, этикетка – целой, прочно приклеенной, без загрязнений, с чётким текстом. На внутренней поверхности банок не должно быть тёмных пятен.

При длительном хранении консервированной красной икры могут возникать недопустимые дефекты: бомбаж разных видов, скисание, порча жира, ржавение банок. От приобретения такой продукции следует отказаться.

Для правильного выбора красной икры, помимо состояния упаковки продукции и её условий хранения в торговом зале необходимо обращать внимание на маркировку продукции.

Согласно Техническому регламенту Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 040/2016 маркировка упакованной пищевой продукции должна содержать следующие сведения:

- наименование пищевой рыбной продукции,

- информация о составе пищевой рыбной продукции;

- наименование и место нахождения изготовителя или фамилия, имя, отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя, наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица (при наличии), наименование и место нахождения импортера;

- дата производства пищевой рыбной продукции;

- срок годности пищевой рыбной продукции;

- условия хранения пищевой рыбной продукции;

- масса нетто;

- показатели пищевой ценности (для переработанной пищевой рыбной продукции);

- единый знак обращения продукции на рынке Союза.

Сведения о пищевой рыбной продукции, фасование которой осуществляется в присутствии потребителя, доводятся до потребителя любым способом, обеспечивающим возможность обоснованного выбора этой продукции.

Для рыбных консервов маркировка должна содержать дополнительную информацию - методом выдавливания или несмываемой краской на наружную поверхность банок наносятся знаки условных обозначений:

- дата производства продукции: число – две цифры (до цифры «9» включительно впереди ставится цифра «0»), месяц – две цифры (до цифры «9» включительно впереди ставится цифра «0»), год – две последние цифры;

- ассортиментный знак (от одного до трех знаков – цифры или буквы, кроме буквы «Р») и номер предприятия-изготовителя (от одного до трех знаков – цифры и буквы) (при наличии);

- номер смены (одна цифра) и индекс рыбной промышленности (буква «Р»).

При нанесении даты производства продукции, ассортиментного знака, номера предприятия-изготовителя, номера смены и индекса рыбной промышленности между ними оставляют пропуск в один знак или два знака.

При маркировании литографированных банок на крышку (дно) банки наносятся реквизиты, отсутствующие на литографии, при условии, что дата производства продукции указана перед другими реквизитами. Допускается не наносить индекс рыбной промышленности.

Икра должна иметь дополнительную маркировку: вид рыбы, от которой получена икра; зернистая икра, произведенная из мороженой икры рыб семейства лососевых, должна быть дополнительная надпись «произведена из мороженого сырья».